haccp办理机构:Haccp认证费用

更新时间：2024-12-19 浏览次数：298次

什么是HACCP?

危害分析关键控制点(HACCP)是一种国际公认的识别和管理食品安全相关风险的方法，当它成为积极的食品安全计划的核心时，可以向您的客户、公众和监管机构保证食品安全计划管理良好。

HACCP是一种管理体系，通过分析和控制从原材料生产、采购和处理到成品制造、分销和消费的生物、化学和物理危害来解决食品安全问题。

今天，许多世界上更好的制造商和销售商将该体系作为其食品安全管理计划和遵守GFSI审核计划的基础。

通过分析危害及其可能发生的地方，加州安全食品联盟帮助实施系统和程序，以尽量减少风险。安全食品联盟提供了一个真正动手的食品安全管理系统，在每一个操作，协助关键控制点的管理。

然而，食品安全计划并不仅仅止于HACCP。为了有效，需要制定和实施诸如害虫控制、可追溯性和召回、卫生和环境卫生等先决程序。此外，确保供应商和分销商也有食品安全计划的问题需要通过制定成分规范和供应商保证系统来解决。

什么是HACCP认证?

HACCP代表危害分析和关键控制点。它是一种食品安全系统，是为了确保食品可以安全食用而开发的。HACCP认证对任何生产、加工或处理食品的企业都很重要。HACCP认证的主要目标是通过识别和控制任何可能造成伤害的危害来预防食源性疾病。

如何获得HACCP认证?

为了获得HACCP认证，您需要完成培训课程并通过考试。有很多不同的课程可供选择，所以一定要选择一个由组织认可的课程，比如食品安全专业人员登记处。

HACCP认证的好处是什么?

haccp认证可以帮助您的企业:

-减少食源性疾病的风险

-符合法规要求

-在食品安全管理方面尽职尽责

-提高客户信心和忠诚度

-增加市场营销和品牌推广机会

如果您希望提高食品的安全性并满足法规要求，HACCP认证是您的正确选择。立即联系我们，了解更多关于我们的HACCP培训课程，以及我们如何帮助您获得认证!

什么是HACCP和七项原则?

HACCP(危害分析关键控制点)被定义为一种管理体系，通过分析和控制从原材料生产、采购和处理到成品制造、分销和消费的生物、化学和物理危害来解决食品安全问题。HACCP的目标是预防和减少食品安全危害的发生。

它的基础是将科学原理应用于食品加工和生产。自1993年以来，内布拉斯加大学一直为食品加工和食品生产专业人员提供教育项目和援助。

HACCP培训是针对肉类和家禽加工商、食品加工商和食品服务经营者的。UNL提供由国际HACCP联盟认可的介绍性HACCP讲习班。有关即将到来的HACCP培训的更多信息，请联系Byron Chaves博士。

HACCP的七个原则

HACCP基于七个原则，这是编写HACCP计划最重要的步骤。前两个步骤是HACCP计划的基础。其余五个步骤是HACCP计划的应用步骤，并提供了在加工厂实施HACCP计划的结构。

原则1:进行危害分析

这一原则的应用包括列出过程中的步骤，并确定可能发生重大危险的地方。HACCP小组将重点关注可通过HACCP计划预防、消除或控制的危害。报告包括或排除危害的理由，并确定可能的控制措施。

原则2:确定关键控制点(ccp)

关键控制点(CCP)是一个点、步骤或程序，在这个点、步骤或程序上，可以实施控制，防止、消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平。HACCP团队将使用CCP决策树来帮助识别过程中的关键控制点。一个关键控制点可以控制一个以上的食品安全危害，或者在某些情况下，需要一个以上的关键控制点来控制单个危害。所需CCP的数量取决于加工步骤和确保食品安全所需的控制。

原则3:建立临界限制

关键限值(CL)是指为了防止、消除或将食品安全危害的发生降低到可接受的水平，在关键控制点必须控制生物、化学或物理参数的更大值和/或最小值。临界极限通常是一个测量，如时间、温度、水活度、pH值、重量或其他一些基于科学文献和/或监管标准的测量。

原则4:建立监测程序

HACCP小组将描述在每个关键控制点测量临界限值的监控程序。监视程序应描述如何进行测量，何时进行测量，谁负责测量以及在生产过程中测量的频率。

原则5:建立纠正措施

纠正措施是当偏离临界限值发生时所遵循的程序。HACCP小组将确定将采取的步骤，以防止潜在的有害食品进入食物链和纠正过程所需的步骤。这通常包括对问题的识别以及为确保问题不再发生而采取的步骤。

原则6:建立验证程序

除监控外，确定HACCP计划有效性和系统按计划运行的活动。HACCP小组可以将CCP审核、记录审核、出货前审核、仪器校准和产品测试等活动作为验证活动的一部分。

原则7:建立记录和文件程序

HACCP计划的一个关键组成部分是记录可用于证明食品安全生产的信息。记录还需要包括HACCP计划的信息。记录应包括HACCP小组、产品说明、流程图、危害分析、关键控制点识别、关键限值、监控系统、纠正措施、记录保存程序和验证程序的信息。

基于haccp的食品安全管理体系:理论上很好，但我们真的能在实践中发挥作用吗?

食品安全仍然是21世纪发达和发展中面临的一项重大公共卫生挑战。尽管发达的食品供应可能从未如此安全过，但消费者对食品安全的看法仍然存在问题，数据告诉我们，即使在大型食品企业中，食品安全管理方式仍然存在弱点

危害分析和关键控制点(HACCP)系统是国际商定的食品安全管理方法，通过识别和控制食品中可能发生的危害公众健康的危害。3,4 HACCP是作为美国载人航天计划食品供应项目的一部分而发展起来的，该概念于1971年向食品工业公开推出。HACCP在整个食品工业及其他领域的演变可以在图1中看到，尽管HACCP的原则在20世纪90年代被食品法典委员会进一步发展成为国际商定的方法，使用多学科HACCP小组应用HACCP原则的方法仍然基于空间方案先驱者所采取的原始方法。然而，尽管HACCP的原则已经定义了很多年，食品公司仍然在努力使其在实践中发挥作用。

HACCP体系不能孤立地保护消费者，但一个HACCP体系，如果有效地规划和设计，建立在健全的先决程序基础上，并在食品操作中充分实施和维护，理论上应该可以防止食品安全问题的发生。然而，为了有效地工作，需要适当的元素范围(图2)意味着最初看起来简单的系统实际上开发和管理起来相当复杂。

尽管HACCP的使用在过去的20年里有了显著的增长，但矛盾的是，即使在那些期望有HACCP系统的公司中，仍然存在食品安全失败看到的许多问题不是HACCP系统本身的故障，而是应用HACCP的方式和/或其支持系统的故障(图2)。

HACCP和食品安全管理体系领域的最新发展包括第三方审核的增长，以验证整个全球食品供应链的食品安全管理体系运行。这最初导致了大量不同的审核标准，但通过全球食品安全倡议和国际标准化组织等机构的主持，共同的核心标准形成了世界各地第三方食品安全审核的基础。一家更大的第三方审核方案运营商公布的数据显示，在2012年分析的6,500个审核样本中，HACCP是十大不符合项之一。这证实了研究结果，表明HACCP的应用存在弱点。批评者可能会说，HACCP已经成为审核中的“打勾”，公司因为系统的存在而受到表扬，而不是让他们的系统的有效性受到全面挑战。英国零售商协会的证据似乎反驳了这一说法，至少部分反驳了这一说法，但要让人们对食品公司系统的有效运作充满信心，还有更多工作要做。

HACCP方法也被纳入许多的立法，包括欧盟食品卫生条例(EC 852/2004)13，现在自动纳入任何新的或修订的食品安全立法，例如，美国食品安全现代化法案14和加拿大食品安全法案15。这可能意味着通过执法进一步加强系统，但前提是负责执法的官员拥有必要的资源。技能和专业知识可供他们使用。

本期的文章探讨了基于haccp的食品安全管理体系所面临的一些挑战，并提出了解决方案，使其更有效地控制食品危害和保护公众健康。Ramsingh16讨论了国际食品安全标准和指南的发展，使用历史方法来帮助理解当前的食品安全标准格局。

Mortimore和Warren17考虑了先决条件规划，这是食品安全管理体系的一个基本要素，但往往没有得到足够的重视。他们考虑了在实践中有效和有益地做到这一点的一些详细要求，并就如何在大型多站点公司中实现这一点分享了一些观点。

然后，Hayburn18考虑了审计的能力和一致性问题，这些问题需要解决，以确保国际食品安全标准，这显然与诸如专业注册审核员和食品安全专业人员的发展等倡议有关，如Kiiveri.19所讨论的

在产品设计安全方面，Christopher和Wallace20指出，在重新配制食品时，需要谨慎和详细的风险评估，即使这样做是从另一个角度改善公众健康。

我们也听说了食源性疾病爆发的悲剧，以及它是如何涉及大型制造商和小型企业的。这里的关键是我们要从疫情中吸取教训，加强食品安全管理体系，但在给编辑的一封信中，国际食品保护协会的HACCP专业发展小组22表示，HACCP的应用仍然存在问题，需要在这方面做更多的工作。查普曼、雷蒙德和鲍威尔23讨论了通过社交媒体与消费者接触的必要性，以及食品行业学习如何使用社交媒体进行食品安全风险沟通，并将其作为对抗食源性疾病的潜在工具的必要性。

总的来说，这个问题清楚地表明，我们确实有系统，在理论上，可以确保安全的食品生产。然而，作者指出，要确保系统在实践中有效地工作，而不仅仅是在方框里打勾，还需要做更多的工作。这是可以做到的，但它确实需要食品公司在全球食品供应链的每个环节上更加关注，以及由独立和有能力的个人和组织进行独立监督。

Haccp认证费用

关于haccp认证费用

HACCP认证的费用可能很昂贵，但它是对食品安全的重要投资。价格会根据你的业务规模和复杂程度而有所不同。本博客将为您提供HACCP认证成本的细目。

在深入研究HACCP认证成本之前，重要的是首先定义HACCP。HACCP是一种食品安全管理体系，帮助企业识别和预防食品生产过程中的危害。HACCP认证是许多食品企业的要求，它可以帮助您确保产品的安全性。HACCP认证是许多食品监管机构所要求的，所以如果你生产食品，有这个认证是很重要的。

分解HACCP认证成本

在申请HACCP认证时，考虑所有相关费用是很重要的。让我们为您提供一个细分:

初步要求- HACCP认证成本:HACCP认证成本考虑了贵组织的初步HACCP要求。这包括进行差距分析，以了解贵组织当前的食品安全状况，并制定HACCP计划。此外，许多食品监管机构也要求HACCP的先决程序。HACCP的前提程序包括卫生控制和良好生产规范(GMP)。

物料清单- HACCP认证成本:HACCP认证成本也考虑到贵组织的物料清单。如果您还没有符合haccp的食品安全管理体系，您将需要购买或开发一个。

HACCP计划开发- HACCP认证成本:HACCP认证成本也考虑到HACCP计划的开发。HACCP计划是一份重要的文件，它必须根据贵组织的具体需求进行调整。HACCP计划可能是冗长而复杂的文件，需要对组织的流程有透彻的了解。

HACCP团队培训- HACCP认证成本:HACCP认证成本还考虑了HACCP团队成员的培训。HACCP团队培训是HACCP认证的必要条件。HACCP团队培训是HACCP认证过程的重要组成部分，所有HACCP团队成员接受充分的培训以帮助他们了解如何正确实施HACCP计划是至关重要的。

HACCP实施- HACCP认证成本:一旦制定了HACCP计划，下一步就是实施它。实施HACCP可能是一项艰巨的任务，但我们的HACCP专家可以帮助您快速有效地启动并运行您的计划。通常，将进行内部审核，以了解HACCP计划的实施效果如何。如果您的组织聘请外部机构进行审核，HACCP认证可能会增加。

外部审核- HACCP认证成本:一旦您的组织成功实施了HACCP计划，是时候聘请认证机构获得HACCP认证了。认证机构将对你们的体系进行外部审核，以确保符合HACCP要求。HACCP认证费用包括审核费和证书处理费。

降低HACCP认证成本的技巧

降低HACCP认证成本的方法有以下几种:

制定符合贵组织特定需求的HACCP计划——根据贵组织特定需求量身定制的HACCP计划比通用的HACCP计划开发和实施成本更低。

使用现有的HACCP计划- HACCP计划通常可以从HACCP认证机构以更低的成本获得。您也可以从接受过HACCP实施培训的HACCP团队成员那里获得HACCP计划。

减少HACCP团队成员的数量——HACCP团队成员越多，HACCP认证成本就会越高。HACCP团队的培训可能是昂贵的，因此确定愿意并有能力制定HACCP计划的关键员工是很重要的。

在组织内部招聘——从组织内部招聘HACCP团队成员可以帮助降低HACCP认证成本。如果您的组织中有经验丰富的内部审核员，那么您可以大大降低对HACCP体系进行内部审核的成本。

HACCP认证成本-结论

那么，HACCP认证的总成本是多少呢?HACCP认证费用从650美元到2000美元不等。这似乎是一大笔钱，但这是对食品安全的重要投资。当你考虑召回和食源性疾病爆发的成本时，HACCP认证的成本是为安心付出的小代价。

HACCP危害分析和关键控制点(HACCP)标准并不是新的;它是在20世纪60年代由皮尔斯伯里公司与美国航空航天局和美国军事实验室(纳蒂克地区)合作开发的，为在太空工作的宇航员提供食品安全。

随着世界各国人民对食品安全卫生的日益关注，食品行业及其消费者已成为企业申请HACCP体系认证的主要推动力。世界范围内食物中毒事件的显著增加，激发了人们对经济秩序和食品卫生的意识，在美国、欧洲、英国、澳大利亚和加拿大等，越来越多的法规和消费者要求将HACCP体系的要求转化为市场准入要求。

美国科学院、美国微生物食品标准咨询委员会和世卫组织/粮农组织营养法委员会等组织一致认为，HACCP是确保食品安全的最有效监管体系。

今天的文章主要是关于中国HACCP认证，这是中国在CAC HACCP的基础上根据中国国情编写的具有中国特色的HACCP。那么申请中国HACCP认证需要多少费用呢?

是:前期请咨询家教费用，约1 - 2万元

二是:申请认证审核的费用，视企业规模而定，约1 - 2万元。

一般用3万元左右就可以，要对企业的具体规模和产品进行评估。该费用不包括企业所需的设备改造费用。

1. HACCP食品安全管理体系认证的费用是多少?

答:HACCP食品安全管理体系的认证费用基本上是乘以完成审核所需人数和每人每日收费标准，认证所需人数是在考虑产品种子绳的同时，根据组织规模和员工人数作为计算基数进行计算的。产品安全风险的等级和组织的实际运作方式等因素是否适当增加或减少，需要组织提供详细的情况描述，HACCP认证机构才能准确报价。

2. HACCP食品安全管理体系的适用范围是什么?

答:适用于食品链中所有希望建立和实施有效的HACCP食品安全管理体系的组织，无论该组织的类型、规模和产品供应如何。这包括直接涉及食品链的一个或多个方面的组织，例如但不限于，协同加工者，作物种植者，配件生产商，食品生产商，零售商，食品服务提供商等。餐饮服务(提供清洁、运输、储存和配送服务的组织)和间接参与食品链的组织，如设备、洗涤剂包装材料和其他与食品接触的材料的供应商。