iso22000食品安全认证:ISO 22000有什么好处

为什么是iso.com/' target='_blank' title='ISO' >ISO 22000?

ISO 22000很快将成为食品安全的代名词。本ISO标准将“食品安全管理”翻译为一个持续改进的过程，旨在预防或消除食品安全危害，如果不能完全消除，至少将其控制在可接受的水平内。

为什么需要ISO 22000?

最近由各种测试和管理机构(例如，美国疾病控制和预防中心(CDC)和美国农业部经济研究局)进行的调查表明，我们的食品供应比以往任何时候都安全。然而，坊间的证据——我们许多人最近几天或几个月在国内和世界新闻中看到或听到的故事——强烈地向许多消费者暗示，事实并非如此。

疯牛病(牛海绵状脑病，简称BSE)已经导致日本等禁止进口牛肉。(疯牛病与一种被称为克雅氏变异体的人类神经系统疾病有关。)日本和美国经过两年严格、密集的测试和漫长的谈判后，日本市场才再次向美国牛肉开放。

慢性消耗性疾病折磨着野生的鹿、麋鹿和驼鹿，已经成为猎人、州和联邦保护委员会关注的问题。与疯牛病有关的CWD尚未与人类疾病联系起来，但美国大多数州都要求对新收获的动物进行CWD检测。

大肠杆菌(在美国华盛顿州，生牛奶是至少18人感染的来源- 2005年12月)，沙门氏菌(在加拿大安大略省，大约400人感染沙门氏菌，归咎于污染的绿豆芽- 2005年12月;根据CSPI(2005年12月)的报告，新鲜农产品可能比家禽更容易感染沙门氏菌，而甲型肝炎(2005年12月，洛杉矶县餐馆供应的生菜比我们在餐馆和超市中发现的要多得多)。

消费者能确定他们吃的食物是安全的吗?如果公众需要保证世界粮食供应是安全的——他们反复告诉我们他们确实如此——我们从哪里开始寻找答案呢?

食品供应链

食品安全的性质，就像食物链的性质一样，多年来发生了变化。几代人以前，人们非常接近食物的来源——在19世纪60年代，90%的美国人口是农民。过去，人们饲养农作物和牲畜供个人消费，当条件允许丰收时，就把多余的粮食直接卖给最近城镇的农贸市场的消费者。

“食物是我们的共同点，是一种普遍的体验。”

詹姆斯·比尔德(1903-1985

随着人口的增加和城市化程度的提高，食品供应链应运而生。在农民和消费者之间出现了运输、储存和加工谷物的公司;面粉装袋、储存和运输;把面粉和其他配料混合成面团;烤面包并包装;把面包储存起来，运到市场。

现在，当人们跨越国界时，他们会带着自己的美食和食物。世界各地的产量都在增加，因此许多食物不再是季节性食品。人们通常更了解他们的选择和食品安全问题。随着食品供应链范围的扩大和复杂性的增加，食品安全问题变得比以往任何时候都更加重要。

安全指引及执行

食品安全规则和指导方针已经存在了几代人，但通常是以零敲碎打的方式发展和应用的。许多都有自己的食品安全法规和/或正在使用HACCP(危害分析和关键控制点);即使在内部，食品安全法规也几乎没有统一。例如，美国有数以千计的食品和药物管理局有关食品安全的法律，至少有两个部门——农业部和卫生与公众服务部——来执行这些规定。

个别公司和食品行业组织也制定了自己的标准。根据给定公司业务的规模和范围，它可能负责了解和应用多个和行业的规则和标准。世界范围内过多的食品安全计划导致了食品安全标准应用的不平衡，对安全要求的混淆，以及供应商必须遵守多个计划的复杂性和成本的增加。

什么是安全食物?

美国食品和药物管理局(FDA)对“安全食品”的解释是，食品中存在的致病物质(细菌、化学物质等)在可接受的水平内。通过食品研究，“可接受水平”的定义在不断变化——希望是朝着更好的方向发展。

在美国，据估计，食源性疾病每年导致600万至8100万人患病，多达9000人死亡

通过食品研究，“可接受水平”的定义在不断变化。监测和测量设备比20年前、10年前甚至5年前的设备数百倍，有时甚至数千倍。过去用百万分之一(PPM)来测量的东西，现在可以用十亿分之一(PPB)来测量，既方便又经济!在20世纪70年代或80年代可能被认为是安全的食品安全危害水平现在可能被认为不适合人类食用。我们也能在食物中发现几年前我们不知道的东西，更不用说意识到它们对我们健康的危害了。

然而，即使我们对食品安全有了更好的了解，我们也越来越远离食品生产的过程。几代人以来，发达(工业化)的人们一直从供应链中购买食物，这条供应链每一代人都在延长。

2005年，美国疾病控制与预防中心(CDC)报告称，美国每年发生400万至700万例食源性疾病，导致5000人死亡，并在生产损失、医疗保健和其他费用方面造成30亿至60亿美元的经济损失。

随着供应链的延长，遇到食品危害的风险——任何在缺乏控制的情况下很可能导致疾病或伤害的生物、化学或物理因素——也在增加。我们需要更多的控制吗?

何谓食物安全?

“食品安全”是指在消费环节预防、消除或控制食源性危害。在世界各地，人们都同意这一点——消费者需要并且应该得到保证，即出售给他们的食品是安全的。由于食品安全危害可能在食品供应链的任何阶段引入，因此供应链中的每个公司都必须进行充分的危害控制。事实上，只有通过食品链各方的共同努力，才能确保食品安全。

食品供应链中的组织范围从初级生产者(如农民、牧场主)到食品加工商、储存和运输运营商、分包商，一直到零售网点(如杂货店、餐馆)，以及两者之间的每一个点和公司。虽然他们的产品不是我们消费的食品的一部分，但加工设备、包装材料、清洁剂、添加剂/成分的制造商，甚至服务提供商(例如，设备测试人员)也是供应链的组成部分。

危险进入关键控制点- HACCP

本标准整合了危害分析和关键控制点(HACCP)体系的原理。它还纳入了世界卫生组织(世卫组织)下属的食品法典委员会制定的应用步骤。此外，ISO 22000将HACCP计划与先决程序或prp相结合。

危害分析是每个有效的食品安全管理体系的关键——危害分析有助于公司获取和组织建立和实施有效危害控制措施所需的知识。ISO 22000要求识别和评估食品链中可能发生的任何合理预期的危害，包括可能与工艺类型和所使用的设施相关的危害。因此，食品安全标准为公司提供了确定和记录为什么它需要控制某些已识别的危害，而其他公司不需要控制的手段。

谁编制了ISO 22000 ?

ISO 22000是一个国际标准，起源于ISO，国际标准化组织。它是世界各地所有利益攸关方协作和集体努力的结果。35个参与了2018年6月定稿的最新更新。通过AFNOR的“可追溯性和食品安全-管理和卫生”标准化委员会，法国积极参与ISO 22000的发展，该委员会汇集了来自大约30个组织的专业人士:、实业家、消费者、认证机构以及大学、学校和研究所的代表。所有人都可以参与。ISO 22000和所有国际标准必须满足法国专业人士的期望。多年来，管理方法、产品规格和分析方法的标准化程度有所提高。近140个参加了ISO农业食品工业技术委员会，已经出版并更新了840多份文件。

谁可以使用ISO 22000 ?

ISO 22000标准适用于所有直接和间接的食品链利益相关者，无论其规模大小或在世界上的位置。这不仅包括动物饲料和农业生产者(牲畜和/或作物生产)，还包括制造商和加工商、服务提供商、运输运营商和分包商、仓储和分销、零售商店和食品服务，以及与该部门密切相关的组织，如设备、包装、清洁产品、添加剂和配料制造商。根据ISO年度研究，目前世界各地的组织展示了超过32,000张证明正确应用该标准的ISO 22000证书，其中包括法国的600张。

为什么使用ISO 22000 ?

建立食品安全质量管理体系是为了调配资源，确保产品和服务的安全。这是经批准的预防和持续改进工具。PDCA(计划、执行、检查、行动)循环分为两个层次:个层次适用于管理体系，第二个层次适用于HACCP原则。像任何国际标准一样，ISO 22000促进对话并节省时间:通过应用它，您正在使用公认的全球共享方法。ISO 22000与您的供应商、客户和食品链中的相关方建立信任。它通过识别潜在的危险和确定在危险发生时要实施的控制这些危险的措施，促进与他们的有效沟通。然而，ISO 22000认证并不证明产品的安全性或其适用性。

IFS, BRC, ISO 22000:有什么区别?

ISO 22000标准是由一个非政府组织在全球范围内编制的，而英国零售协会(BRC)起源于英语，国际特色标准(IFS)食品起源于德国。IFS和BRC是私人标准，由大众分销部门设计并服务于大众分销部门。ISO 22000适用于整个食品链，而IFS和BRC是将标准分解为食品链中的各个环节。专门从事物流(例如运输或仓储)的企业有专门的IFS标准。另一个区别是ISO 22000只规定了性能要求，而BRC和IFS还规定了手段义务。因此，IFS和BRC的应用比ISO 22000更具限制性。最后，BRC和IFS包括防止恶意行为(食品防御)和管理原材料真实性(食品欺诈)的规定。这与ISO 22000不同。然而，2018年版标准并未禁止将这些条款纳入启动的倡议中。

FSSC 22000和ISO 22000之间有什么联系?

FSSC 22000，或食品安全体系认证22000，是一个私人认证体系，它包含了ISO 22000，同时也包含了本标准未涵盖的其他要求(特别是食品欺诈和食品防御)。FSSC 22000已获得全球食品安全倡议的认可，该倡议是一个自2000年以来一直将农业食品工业家和分销商聚集在一起的平台。FSSC 22000适用于许多农业食品工业部门(包装制造和加工、包装、餐饮等)。FSSC 22000基金会旨在为获得认证的组织提供过渡安排，以便他们能够纳入ISO 22000 2018版的新内容。

ISO 22000是否符合规定?

在欧盟，关于食品和饲料卫生的法规被整合到卫生包中。它要求几乎所有的食品链组织实施健康控制计划(HCP)。这包括遵守基本良好做法、危害分析和关键控制点。它还要求对产品进行识别，以确保其可追溯性，并为不符合要求的产品的撤回和召回制定规定。这些要求是ISO 22000的核心。ISO 22000为企业提供了食品安全管理法规要求的结构化视图。在危害分析过程中，组织通过结合前提程序(PRPs)、操作前提程序(oprp)和关键控制点(ccp)确定要实施的策略，以确保危害得到控制。它还纳入了适用食品法典的12个步骤和7项原则。因此，部署基于ISO 22000的倡议为组织提供了一个比法规一般要求更具针对性、一致性和集成性的食品安全管理体系。为什么不用它呢?

ISO 22000与其他管理体系标准的关系是什么?

一些使用ISO 22000的组织已经部署了质量管理计划(ISO 9001)或环境管理方法(ISO 14001)。除了自愿性外，ISO 22000与其他管理体系标准有许多共同点。这并非巧合:制定自愿性标准的正是使用这些标准的。他们关心的是如何更容易地部署组合方法并避免重复。个共同点:标准的结构。ISO 9001、ISO 14001和ISO 45001(职业健康与安全管理)的使用者将遇到相同的考虑因素和相同的主要步骤。分析背景、相关利益方、风险和机会，确定角色、职责和权限:所有这些要求都是共同的。ISO 22000还要求持续改进的主动性。这些协同作用使管理审查期间能够分享问题，并在采取的行动和调动的资源方面促进更大的一致性。

ISO 22000要求定义“组织背景”。这是如何做到的呢?

确定背景意味着了解企业的内部和外部挑战:它阐明了企业的战略选择，从而阐明了要确定的政策。背景不能脱离相关利益方的需求和期望，这是另一个要求。例如，这些可能是供应商、消费者、分销商、官方控制服务、媒体等。每个组织都必须确定这些。这两个要求影响管理体系及其过程的定义。企业还必须确定可能影响系统有效性的风险和机会。这些新的反应旨在增强预防和发展预期能力。

良好的卫生习惯，HACCP等。ISO 22000的要求是什么?

良好卫生习惯的问题直接涉及先决程序(PRPs)，即企业实施的所有可用资源和一般卫生措施。为了定义prp, ISO 22000规定企业可以考虑适用的ISO/TS 22002技术规范。食品制造、农业、餐饮、动物饲料、食品包装等。有许多批准的文件(包括食品法典操作规范和良好卫生规范指南)可以避免在这一点上从空白页开始。当然，客户的要求和法律的要求都是符合ISO 22000的。

关于HACCP(危害分析关键控制点)这一公认的危害控制方法，2018版ISO 22000提供了有价值的定义:什么是污染的发生?“可接受危害等级”和“重大危害”是什么意思?自愿性标准的主要目的是建立通用术语，以便从一个行业到另一个行业，从一个到另一个使用相同的措辞。其他明确定义的例子包括控制措施、操作前提程序(oprp)、关键控制点(ccp)等。在ISO 22000:2018中，操作性前提方案(OPRP)和关键控制点(CCP)之间的区别已经得到澄清，特别是关于发生偏差时应采取的措施以及要启动的纠正和/或纠正措施。

ISO 22000与风险:有什么新内容?

ISO 22000 2018版解决了风险和危害。“危害”概念仍然用于卫生安全的操作控制(HACCP中的“h”代表“危害”)，但风险和机会也出现了。这些关系到计划的组织层次。组织必须考虑可能对目标的实现产生疑问的不确定性。企业必须考虑与目标及其实现有关的风险和机会。其目的是使企业能够改善其整体绩效，即持续提供安全产品的能力和拥有有效的管理体系。

部署ISO 22000的关键步骤是什么?

ISO 22000的实施通常分为8个阶段:

确定背景和方向;

策划管理体系:回答“谁”、“什么”、“在哪里”、“何时”和“如何”的问题;

通过良好的卫生习惯建立坚实的基础;

进行HACCP研究;

实施管理制度;

预测和管理危机情况;

检查管理体系的有效性;

不断完善管理制度。

使用ISO 22000需要具备哪些能力?

管理系统的管理过程是由公司管理的，是由公司管理的，是由公司管理的，是由公司管理的，是由公司管理的，是由公司管理的，是由公司管理的。例如，在产品、过程、设备和危险等方面，都采用了一种简单的方法，例如微生物学。从其他方面来看，例如，从其他方面来看，也就是从其他方面来看，也就是从其他方面来看，也就是从其他方面来看。如果企业享有特权，那么企业将享有特权，而企业将享有特权。新版本2018 de l 'ISO 22000 consacre l 'expertise nsamcessaire pour mener une dsamacriitest de denrsamesalimentaires。卫生事务综合管理处保留了公共卫生事务管理处的公共卫生事务管理处的公共卫生事务管理处的公共卫生事务管理处的公共卫生事务管理处的公共卫生事务管理处的公共卫生事务管理处。参照标准，ISO 22000标准规定。

ISO 22000有什么好处

一体化:ISO 9001、ISO 14001、ISO 45001等标准具有相同的高层结构(HLS)。这使得集成多个管理系统更加容易

展示承诺:帮助您管理食品安全危害，并告知您的利益相关者您对安全的重视

商业:ISO 22000是全球公认的标准，特别是大型食品生产商，可能更喜欢那些已经获得ISO 22000认证的企业

节约成本:ISO 22000允许统一所有危害分析关键控制点(HACCP)为基础的标准

合规:向监管机构证明符合所有相关的食品安全要求。

什么是ISO 22000认证?

它于2005年发布，整合了整个食品供应链管理安全和风险的要求，提供了全球范围内的共性和更佳做法。

它适用于食品供应链的所有环节，从“农场到餐桌”，无论规模大小，也包括非食品供应商。它适用于所有链利益相关者，使其成为在整个食品供应链中实施HACCP的理想工具。

该标准分为三个部分:

参考当前和良好的生产活动

HACCP要求基于食品法典HACCP原则

管理体系的规范。

以下是ISO 22000:2018版本的主要变化:

该标准分为三个部分:

高层结构:新标准与ISO 9001和ISO 14001的结构相同。将管理系统与这种新的HLS结构集成起来要容易得多

风险管理:要求组织识别、考虑并在必要时采取措施解决任何可能损害管理体系实现预期结果能力的风险

PDCA循环:该标准通过将两个独立的周期合并到标准中来阐明计划-执行-检查-行动循环:一个涵盖管理体系，另一个涵盖HACCP原则

操作过程:对关键控制点(ccp)、操作前提方案(oprp)和前提方案(PRPs)等关键术语的区别有明确的定义。

ISO 22000认证的先决条件是什么?

食品安全管理体系文件化:步是以政策、目标、程序和记录的形式将你们的体系文件化。最重要的文件化管理体系包括四个级别的文件化。

记录你们的工艺:要求确保你们FSMS中除标准要求外的其他工艺的控制也需要记录。总体而言，这意味着您的FSMS将拥有比标准中列出的更多的文件化程序，但它们将是有用的文件。他们将确保流程按照管理层的计划执行。另一方面，他们将确保管理人员了解适当的流程。

标准要求的具体程序有:文件控制、记录、不安全产品控制、纠正、纠正措施、撤回和内部审核都是文件控制的例子。确定每个人都以同样的方式执行这个过程。如果你不把程序写下来，并把它放在书架上的一本书里收集灰尘，你就会创建一个程序被记录下来的系统。此外，作业指导书将成为你的系统必不可少的组成部分。

它有一个全球可审计的标准

它是举世闻名的

它加强了对公司责任的保护

审计和检查准备情况有所改善

它提高了监管依从性。

增强法规遵从性

与外部代理机构、客户和供应商之间的业务互动沟通

与ISO 9001等知名质量管理体系兼容

HACCP的所有好处。

ISO 22000要求

ISO 22000要求食品安全管理体系，以确保在组织内遵循安全做法。本文件应包括以下内容:

前提程序(PRP)有效地降低了食品污染的风险，创造了一个不卫生的环境

危害分析和关键控制点(HACCP)计划识别和控制食品生产和制造中的生物、化学和物理危害

在这个文件化的食品安全管理体系中，从管理和业务计划到食品生产、处理和日常操作，都对食品安全进行监控。

ISO 22000认证流程

申请获得认可的ISO认证机构

指定认证的范围

初步评估，以确保管理体系的基本结构到位

认证审核

监督审核包括确认持续改进，解决先前审核中的不符合项，确保符合标准等

三年后，重新认证。

ISO 22000审核清单

ISO 22000审核清单是一份文件，涵盖审核员在对符合ISO 22000标准的食品安全管理体系进行审核时可能遇到的审核问题。此示例审核清单可用于为每个部门创建ISO 22000审核清单。它包含600多个基于HACCP和ISO 22000食品管理体系的审核问题。在ISO 22000内部审核期间，审核员制作审核问卷以验证所实施的食品和卫生体系的有效性，这被视为一种有价值的工具。对于ISO 22000认证，有超过600个内部ISO 22000审核问题可用。

全球认证的ISO 22000检查表是一份审核文件，包括两种类型的审核检查表，任何寻求ISO 22000或HACCP认证的食品组织都可以使用。

Part- A:部门ISO 22000审核核对表:

高层管理人员

培训

市场营销

质量控制

食品安全组长

工程(公用事业和维修)

Part - B:条款式ISO 22000审核清单:

一般要求

安全产品的规划与实现

提供资源

验证

验证

完善食品安全管理体系

管理责任。

获得ISO 22000认证需要准备哪些文件?

以下是食品认证所需的ISO 22000程序清单:

FSMS手册

管理评审记录

职责和权限记录

流程图的验证记录

通信记录

教育、培训、技能和经验记录

应急准备记录

提供安全程序实施的证据所需的记录

产品和规划相同

预修课程成绩纪录

危害分析记录

危害分析数据收集记录

危害评估记录

有效监控控制措施的记录

HACCP计划记录

关键控制点的选择和实施记录

已建立的可操作PRPS记录

CCP监控记录

验证活动记录

纠正记录

可追溯性(有需求的地方)

纠正措施记录

潜在不安全产品的记录

不安全产品安全放行记录

负责产品放行的机构记录

不合格品处理记录

不安全产品的召回记录

控制措施组合的验证记录

校准和验证结果

内部审核记录

验证活动的分析记录

持续改进记录

系统更新记录。

15个步骤如何获得FSSC 22000认证和发展您的业务

步骤1:产品合规性

确保您的产品符合食品安全、食品质量和法规。遵守产品生产地和预定目的地的法律至关重要。

让我们举个例子;假设你打算卖干果;你要考虑所有的食品安全风险，如农药残留、重金属、真菌毒素等。在食品质量方面，你要考虑生水果和最终产品——例如，糖含量、大小、颜色和味道。

根据法规要求，您需要遵守所有相关法律。这些可能包括，例如，指导产品加工，添加剂或标签的法律。一个实际的例子是在标签上标明过敏原。

步骤2:食品经营场所和工艺合规

所有食物业处所及工序均须遵守政府食物法例及规例。这是为了确保所有食品，包括饮料，对人类消费是安全的，不会对消费者造成任何伤害。

找出哪些食品法律法规适用于你的业务。

获取所有食品法律法规的副本。

确保你阅读、理解和执行每一项食品法律法规的要求。

如果你不确定从哪里开始或如何做以上，请寻求专业帮助。

第三步:符合客户要求

在您进入并开始您的FSSC 22000认证过程之前，请确保您首先了解并遵守客户的要求。

你们是否收到客户要求认可食品认证的要求或通知?

把客户的所有要求列一个清单。

确保您遵守这些要求。

如果您不清楚这些要求，请询问是否清楚。

最后，确保你让你的客户定期更新你的进度。

第四步:符合其他相关标准

除了食品安全法律法规外，您的组织可能需要遵守其他相关标准。

了解哪些食物安全标准适用于你的业务，例如食水标准、微生物标准等。

索取所有食物安全标准的副本。

确保你阅读、理解并执行每一项食品安全标准的要求。

如果你不确定从哪里开始或如何做以上，请寻求专业帮助。

第五步:食品安全培训至关重要

你的员工需要食品安全培训。食品安全培训有各种形式和规模。从针对所有食品操作人员的基本食品安全培训，到针对主管、经理、HACCP团队、质量保证和质量控制经理以及高层管理人员的课程。

确保你理解FSSC 22000的培训要求

列出所有员工和培训需求的清单。

决定如何以及由谁来提供培训课程。

了解什么时候进行内部培训，什么时候更好使用有经验的食品安全培训提供者。

第六步:了解FSSC 22000是什么

基金会食品安全体系认证22000为食品安全和质量管理体系的审核和认证提供了完整的认证方案。

该计划采用国际和独立标准，如ISO 22000、ISO 9001、ISO/TS 22003和特定行业先决程序(PRPs)的技术规范，如食品行业的ISO/TS 22002-1。

FSSC 22000由以下部分组成:

Iso 22000: 2018;

ISO技术标准视行业而定

FSSC 22000附加要求。

FSSC 22000体系旨在为食品行业的公司提供基于iso的食品安全管理体系认证，该体系也得到了全球食品安全倡议组织(GFSI)的认可。

GFSI的认可为食品制造商、客户和零售商提供了全球认可和接受。

第七步:遵守ISO 22000: 2018标准

创建ISO 22000是为了确保所有食品安全法规的一致性，防止食品安全爆发，并强调管理体系在管理食品安全中的重要性。

最初的标准于2005年发布，后来被称为ISO 22000: 2005，该标准已更新为ISO 22000: 2018，并于2019年6月发布。

新标准采用了与ISO 9001一致的高水平结构。该标准共有十个条款。它在整个标准中采用PDCA，并侧重于基于风险的方法。

ISO 22000: 2018强调管理体系，包括政策和程序。该标准参考了必须实施的先决计划(prp)列表，但没有概述这些prp应该如何实施。要做到这一点，需要使用技术标准或其他GMP标准。

第八步:选择并遵守相关技术标准

FSSC 22000将以下技术标准与ISO 22000: 2018以及其他要求结合使用。确定与您的组织相关的技术标准至关重要。以下是ISO技术标准列表:

ISO/TS 22002-1:2009，食品制造

ISO/TS 22002-2:2013，餐饮

ISO/TS 22002-3:2011，农业

ISO/TS 22002-4:2013，食品包装制造

ISO/TS 22002-6:2016，饲料和动物食品生产

PAS 221:2013，零售/超市

NEN/NTA 8059:2016，运输和存储(ISO 22002-5, 10月19日)。

步骤9:遵守额外的要求

在确定适合贵公司的技术标准后，您还需要遵守额外的FSSC 22000要求，以获得FSSC 22000认证。

FSSC 22000 V5.1的附加要求如下:

2.5.1服务和外购品管理

2.5.2产品标识

2.5.3食物防御

2.5.4减少食品欺诈

2.5.5. 商标使用

2.5.6. 过敏原的管理

2.5.7. 环境监测

2.5.8. 产品配方

2.5.9. 运输及交付

2.5.10. 储存和仓储

2.5.11. 交叉污染的危害控制和预防措施

2.5.12. PRP验证

2.5.13. 产品开发

2.5.14. 健康状况

2.5.15. 多站点认证组织的要求

步骤10:进行GAP审核

GAP审核是为了确定你们食品安全管理体系中的差距，为实际的认证审核做准备。它有助于确定审计前需要解决的领域，以确保审计成功。

编制了一份载有建议、调查结果和关注事项的综合报告。审核风格遵循实际认证审核风格，只是审核员在报告中包含指南。

GAP审计具有巨大的价值。它使从一个系统到另一个系统的集成和转换更加容易，节省了时间，并且更具成本效益。

步骤11:选择认证机构

在实施上述标准并符合客户要求和南非法律和标准后，组织可以开始申请审核。组织需要联系被认可进行FSSC 22000认证的认证机构。

南非有以下FSSC 22000认证机构:

BSI集团

NSF

天祥集团

SGS

QsCert

SABS

法国船级社

SAACB

技术人员

iso认证

还有很多可能没有在上面列出。

步骤12:了解FSSC认证审核流程

在申请FSSC 22000认证之前，遵守所有认证要求是至关重要的。

以下步骤解释了FSSC 22000认证过程:

初始认证审核

对于初始认证审核，申请组织应预定一个双方都方便的日期。

组织应确保在审核当天拥有所需的所有文件、足够的工作人员和所有被审核的操作和流程的全面运行。

FSSC 22000审核的两个阶段

认证的初始审核总是在申请组织的生产现场进行，并分两个独立的阶段进行:阶段1和阶段2审核。

阶段和第二阶段审核的日期应该对认证机构和申请机构双方都方便。

阶段1

阶段审核确认系统的设计和开发遵循FSSC 22000标准要求、组织自己的内部文件和的法律法规。

要求该组织应拥有至少六个月的可核实记录，并且在审计进行时必须处于运行状态。

审核的主要目的是评估申请机构是否做好了进入第二阶段审核的准备。

审核员将通过文件进行规划，并访问过程发生的现场。阶段审核将不包括审核发现，而只包括“关注领域”，这些领域应分为主要关注领域或次要关注领域。申请人有最多6个月的时间来解决这些问题。

第二阶段

根据FSSC 22000计划，第二阶段审核通过审核食品安全管理体系的实施情况来证实更高管理者的要求。

应在初始认证审核期间对拟议认证范围的活动进行评估。审计发生时，现场必须处于全面运行状态。

该审核必须在初始阶段1审核后的六个月内进行，申请人将获得次要、重大或关键的审核结果。

在主要和关键发现的情况下，将不会颁发证书，直到这些被关闭。

关键发现意味着立即失败，因此审计不能继续进行。如果它确实移动了，它就变成了GAP评估。

步骤13:颁发证书

如果审核员满意地排除了所有发现，则认证机构应颁发证书。该证书基本上保证了标准的所有要求都得到了满足。

它必须在审核结果被认可后的30天内发出。该证书在最初的认证决定三年后到期，但将有年度监督审核。

步骤14:监督审计

认证颁发后，应在三年周期内进行年度监督审核，其中至少一次监督审核应不事先通知。

这些监督审核仍将是全面的，并不一定与其他审核不同。在审核周期结束时，组织将需要申请重新认证。

步骤15:重新认证要求

FSSC 22000再认证审核每三年进行一次，以更新当前的认证。它通常与更新的版本同时进行，并且是一次全面审计。

FSSC 22000重新认证是为了FSMS证书的续期。它鼓励持续的遵守并表明公司对保持竞争力的承诺。

结论

实施食品安全管理体系似乎是一项艰巨的任务，特别是如果你不确定从哪里开始。我们建议你按照这15个步骤来做，如果你想加快这个过程，让这个球开始滚动，你可以得到一些专业的帮助。

ASC顾问是食品行业的专家，专门从事食品安全管理体系(如FSSC 22000)的实施、咨询、审核和培训。