食品安全体系认证iso22000：iso 22000指南

更新时间：2024-12-19 浏览次数：367次

iso 22000指南

iso.com/' target='_blank' title='ISO' >ISO 22000描述了食品安全管理体系的要求，并规定了组织必须满足的要求，以证明它可以控制食品安全危害。

不安全的食品可能会对健康造成严重后果，因此，食品供应链中的组织采取措施确保其流程和产品的安全至关重要。今天，许多食品跨越国界，突出表明需要制定食品安全管理的全球标准。ISO 22000通过提供组织可以遵循的指导方针来帮助识别和控制与食品安全有关的危害，从而满足了这一需求。

什么是ISO 22000?

最近修订的ISO 22000:2018是全球食品链中企业的食品安全标准。国际标准化组织(ISO)制定了标准ISO 22000:2018，食品安全管理体系-食品链中任何组织的要求。

ISO 22000描述了食品安全管理体系的要求，并规定了组织必须满足的要求，以证明它可以控制食品安全危害。ISO 22000行业可以获得标准认证。

ISO 22000涵盖了从农场到餐桌的整个食品链的组织。它的目的是确保公平竞争，并在食物链上的组织内部和组织之间提供沟通。

该标准结合并补充了ISO 9001(质量管理体系标准)的主要内容，以及危害分析和关键控制点(HACCP)，一种食品安全的预防性方法。

该标准为组织在其整体业务风险范围内制定、实施、监控和持续改进食品安全管理体系(FSMS)提供了一个框架。要符合标准，企业必须符合所有适用的食品安全相关的法律法规要求。

希望创建比法律要求更集中、更连贯和更综合的FSMS的组织可以从ISO 22000中受益。它帮助组织在食品安全、危害控制、供应链、HACCP、商业战略和食品可追溯性等方面的运营。

什么是食品安全管理体系?

虽然对食品安全的主要关注是在消费点存在食品安全危害，但这些危害可能发生在食品链的任何一点。正因为如此，在整个食品链中有足够的控制是至关重要的，所有相关组织必须合作以确保安全。

ISO 22000中描述的FSMS的主要要素是:

跨组织的交互式通信

包括文档的系统管理

前提项目，确保一个干净、卫生的环境

haccp原则，帮助识别、预防和消除食品安全危害

该标准还涵盖了其他原则，这些原则是所有ISO管理体系标准的一部分。这些原则是:

客户关注

领导

人的参与

过程方法

改进

以证据为基础的决策

关系管理

ISO 22000有什么要求?

ISO 22000中描述的食品安全管理体系，建立了一套适用于整个组织的食品安全管理流程。组织可以考虑的有关ISO 22000的一些过程包括:

全面的食品安全政策

这些目标将推动公司努力遵守其政策

策划、设计和编制管理体系

建立由合格人员组成的食品安全团队并分配职责

建立内部沟通的沟通程序，并与公司外部的各方，如客户、供应商和监管机构进行沟通

应急计划

定期评估FSMS绩效的计划

提供足够资源以使金融服务管理系统运作的战略，包括训练有素和合格的人员、基础设施和适当的工作环境

HACCP遵循原则的计划

一个系统，以提高产品的可追溯性和识别

控制产品不合格的系统

产品撤回的文件化程序

内部审计程序

持续改进FSMS的计划

必备项目

先决条件要求

当寻求符合ISO 22000时，组织必须建立旨在减少污染可能性的先决方案。虽然ISO确定了组织必须考虑的某些领域和项目，但它并没有定义每个项目的具体要求。相反，每个组织将根据自己的需求开发自己的项目。

ISO确实通过每个技术规范提供了一些关于如何开发这些先决程序的指导，例如ISO/TS 22002-1，食品安全先决程序-第1部分:食品制造。本文件取代PAS 220。此ISO规范更适合于ISO 22000的使用，并提供比PAS 220更多的细节。

重要的是要知道ISO/TS 22002-1仅适用于食品制造商，而不是整个食品链中的所有组织。ISO 22000确定的组织在制定其先决方案时需要考虑的一些领域包括:

虫害控制

食品防御，生物警戒和生物恐怖主义

建筑的构造和布局

防止交叉污染

设备的适用性，清洁和维护

员工设施和个人卫生

采购物料管理

场地和工作空间的布局

清洁和消毒程序

产品信息

公用事业，包括能源、水和空气

仓库

废物处理

产品召回程序

目前，还有其他行业特定的技术规范，适用于餐饮公司、零售部门、基于运输和储存服务的企业、动物饲料制造商以及食品包装产品生产商。

ISO 22000认证的好处是什么?

ISO 22000帮助组织降低食品风险并提高与食品安全相关的绩效。为此，它提供了一个框架，他们可以使用它来开发FSMS，这是一种解决食品安全问题的系统方法。符合ISO 22000标准的好处包括:

改善健康和安全——更大限度地减少食品风险，为客户、其他用户、员工和其他可能与食品接触的人带来更好的健康和安全结果。

提高客户满意度-拥有FSMS可以帮助您可靠地交付满足客户期望的产品。

帮助满足法规要求-符合法规要求是获得ISO 22000认证的必要条件。拥有一个适当的FSMS可以帮助公司满足这些需求，并了解它们如何影响组织及其客户。

帮助满足其他标准和指导方针- ISO 22000与各种其他国际标准和指导方针相联系，并可以帮助组织满足这些体系的要求。

提高透明度- ISO 22000帮助组织提高其产品的可追溯性，并在运营方面实现更大的透明度。

提高对风险的响应——建立食品安全管理体系可以帮助组织对可能危及食品安全的问题做出更快、更有效的响应，帮助他们在潜在污染发生之前阻止污染。

减少调查时间-如果污染确实发生，FSMS可以帮助组织减少调查任何食品安全违规行为所需的时间，更快地解决问题。

与其他系统相比，该标准本身也有几个优点:

结构一致- ISO 22000的结构与其他国际标准相似。它旨在与ISO的其他管理系统无缝集成，例如ISO 9001, ISO 45001和ISO 14001。

全球认可- ISO 22000是一个众所周知的，国际认可的标准。它的认证提高了组织在全球客户、供应商、投资者、监管团体和其他各方中的声誉。

增加商业机会-获得ISO 22000等国际标准的认证为企业打开了大门。一些组织在提供产品或与公司合作之前需要认证。

谁应该遵守标准并获得认证?

ISO 22000适用于作为食品工业或食物链的一部分或与之有联系的任何组织，无论该组织的规模大小或其在食物链中的位置。

这些组织可能是食品、配料和添加剂制造商、饲料生产商、参与食品运输或储存的组织或与食品相关的公司分包的组织。与食品工业相关但不直接属于食品工业的组织也可以使用它，例如那些生产食品工业使用的设备、包装材料或清洁剂的组织。

标准如何运作

ISO 22000为组织提供了一个框架，他们可以在创建和部署FSMS时使用，但组织在如何创建系统方面具有一定程度的灵活性。遵守该标准是自愿的，尽管一些组织在与某个组织合作之前可能需要对其进行认证。公司可以寻求对标准的认证，或者在不寻求认证的情况下实施标准的某些方面。

自最近修订以来，ISO 22000包含了一些与其他ISO管理标准相同的组织要素。这些组件使您能够集成这些标准并一起使用它们。这些组织要素包括以下内容。

计划-执行-检查-行动循环

ISO管理标准的一个重要方面是持续改进。组织可以使用ISO 22000中描述的计划-执行-检查-行动(PDCA)循环来推动这种改进。PDCA模型可以应用于整个FSMS及其每个元素。PDCA方法的步骤如下:

计划-建立FSMS及其过程的目标，提供所需的资源，识别和处理机会和风险

实施你所计划的过程吗

检查-监视过程及其结果，分析从监视中收集的数据并报告结果

行动-实施改进过程绩效的措施

附件SL

ISO 22000使用附录SL格式，这是一种结构，现在所有ISO管理标准都通用。通过使用这种共享结构，ISO旨在减少需要重复的过程的数量，提高互操作性，减少术语和其他元素的混淆。

附件SL结构的10个主要元素如下:

范围描述了FSMS的预期结果。这些结果是特定于行业的，并且必须在组织的上下文中有意义。

规范性参考文献确定了与该标准相关的其他标准和出版物。

术语和定义定义相关术语。

组织的环境包括组织及其环境的细节、相关方的期望、金融安全管理体系的范围和金融安全管理体系本身。

领导力描述了来自组织领导层、组织政策以及组织内其他人的角色、责任和权限的承诺。

策划协助规划FSMS的各个方面，包括如何应对风险和机会以及实现目标。

支持涉及FSMS所需的资源、能力、意识、沟通和文件化信息。

运行涉及FSMS的运行方面，并有一个子条款:运行计划和控制。

绩效评价描述了与FSMS相关的监视、测量、分析和评价，包括内部审核和管理评审。

改进描述了改进FSMS的过程，包括纠正不符合和实现持续改进。

以前的版本

ISO于2018年6月19日发布了修订后的食品安全标准ISO 22000:2018。之前的版本是ISO 22000:2005。ISO定期审查和更新其标准。

ISO 22000:2018将取代ISO 22000:2005，任何目前通过ISO 22000:2005认证的组织将有三年的时间过渡到新版本。

所有现有的ISO 22000:2005证书将在ISO 22000:2018(2018年6月19日)发布和出版三年后到期，过渡截止日期不迟于2021年6月29日。该重新注册证书的有效期为2021年6月29日。

该修订修订了标准，以解决现代食品链面临的新的食品安全挑战。ISO表示，更新的主要目的是通过使用附录SL的通用高层结构，使ISO 22000与其他管理体系标准更紧密地保持一致。

新版本的标准还包括一种新的风险处理方法，该方法从两个不同的层面——运营层面和组织层面——处理与业务战略方向相关的风险。

计划-执行-检查-行动循环也在两个不同的层面上起作用——FSMS作为一个整体和操作层面，后者也涉及HACCP原则。

修订后的标准包括各种关键术语的新定义和修订定义。

与其他标准的关系

ISO 22000与其他几个知名的标准和指南相关，并与它们共享一些元素。还有其他各种与ISO 22000相关的ISO出版物。

食品法典委员会

ISO 22000修订版以食品法典概述的食品卫生原则为基础，食品法典是一套国际公认的准则和标准，由世界卫生组织和联合国粮食及农业组织设立的政府间机构食品法典委员会制定。

食品法典(Codex Alimentarius)也被称为食品法典，在许多的食品安全法中都有引用。由于ISO 22000以食品法典原则为基础，政府当局可以在要求和检查中参考ISO 22000。遵守ISO 22000也可以帮助公司满足参考食品法典的法律的要求。

联合国的可持续发展目标

ISO 22000支持联合国可持续发展目标，特别是目标2:零饥饿和目标3:良好健康和福祉。该标准通过减少食源性疾病和支持改善公共卫生来帮助实现这些目标。

FSSC 22000食品安全体系认证

FSSC 22000食品安全体系认证基于ISO 22000, ISO技术标准的先决程序和其他FSSC附加要求。虽然ISO 22000适用于广泛的组织，但FSSC 22000的范围更有限。全球食品安全倡议组织(GFSI)认可FSSC 22000，但不认可ISO 22000。食品商业论坛CIES是一个由食品零售商和制造商组成的全球网络，负责协调GFSI。目前GFSI涵盖的范围包括(生物)化学品生产、食品制造、饲料生产、运输和储存以及食品包装材料制造。

获得认证的步骤

在实施FSMS后，您可以寻求认证。要获得认证，您将与认可的认证机构(如NQA)合作。如果您的组织满足所有要求，该认证机构将执行验证符合性所需的审核并颁发认证。

认证过程的主要步骤有:

1. 应用程序

步是通过提交报价申请表来申请认证。通过此表格，您可以向我们提供贵公司的相关信息。一旦您提交表格，我们将为您提供认证报价。

2. 评估

下一步是进行几轮审核，以确认您的组织符合标准。在安排次审核之前，你们必须证明你们的FSMS已经完全运行了至少三个月，并完成了FSMS的完整周期内部审核。

初始认证审核包括两个阶段。个是为了表明你的组织已经为全面审计做好了准备。在对你们工厂进行阶段审核期间，审核员将:

验证FSMS符合ISO 22000的要求

验证FSMS的实施情况

确认认证范围

确认符合法律法规要求

发布报告，识别任何问题或改进机会，并在必要时与组织就纠正措施计划达成一致

制定评估计划，并与组织确认下一次访问的日期

初始审核的第二阶段旨在验证FSMS是否完全符合ISO 22000的所有要求。在第二次访问期间，审核员将:

对所有相关过程和活动进行抽样审核

记录系统是否符合标准

访问任何偏远地点，评估FSMS的非现场性能

如果评估人员发现任何不符合或改进的机会，他们将向组织报告。如果审核员发现任何重大的不合规，组织必须在获得认证之前纠正这些问题。如果组织在审核后14天内未纠正主要问题，则必须进行第二阶段审核。

3.认证

如果审核员认为FSMS符合ISO 22000的要求，则核质量保证(NQA)将颁发认证证书。为保持该认证，组织将进行年度监督审核。年度监督审核确保组织保持合规性，并根据ISO 22000的要求不断改进其FSMS。三年后，该组织必须经过全面审核才能重新获得认证。如果组织在这三年内发生了扩张、搬迁、进入新市场或其他变化，在仍然遵守所有标准要求的情况下，可以对其FSMS进行相应的调整并保持认证。

如果一个组织通过了ISO 22000:2005认证，它必须调整其FSMS以符合最新版本的标准。它可以通过监督审核、再认证审核或一次性审核访问将其认证过渡到ISO 22000:2018。